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トップ鎌倉の味・技・匠 お食事処 アルセスト

vol.002 （2003年7月9日）

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鎌倉在住の多くの人に愛され続け、鎌倉人御用達のお店として開店25年を迎える扇ヶ谷のケーキと酵母パンのお店アルセストさんの福田さんに、食へのこだわりについてお聞きしました。

住　所	鎌倉市扇ガ谷1-14-8（寿福寺前）	情報	お店紹介のページ
電　話	0467-23-3797
営業時間	10:00〜16:00
定休日	火曜日（但し祝祭日は翌日）
アクセス	鎌倉駅より徒歩10分

鎌倉との出会い

編集部 ■	鎌倉との出会いは？
福田さん ■	昔から夏はいつも葉山で過ごしていたため、葉山・鎌倉は小さい頃から慣れ親しんでいた土地でした。縁あって昭和53年10月28日に現在の場所に店を構えまして、今日に至っております。 開店当初はケーキをメインにしており、パンはいわば「裏メニュー」だったのですが、パンを召し上がった方々からのご要望が大変に多かったため、店頭に並ぶようになりました。
編集部 ■	アルセストの食へのこだわりについてお聞かせ下さい。
福田さん ■	『あたりまえの材料を使い、あたりまえに作る』『儲けるパンより味わうパン』ということでしょうか。使ってあたりまえの、良い卵・良いバター・良い牛乳・良い粉を使って作ったパンやケーキは、「食べた！」という実感とともに、自然にお腹と心を満たしてくれます。奇をてらわず、あくまでオーソドックスな美味しさにこだわっていきたいと思います。

アルセストのおすすめ

編集部 ■	アルセストの一番のおすすめの品は？
福田さん ■	おすすめと言われると困ってしまうのですが（笑）、お客様に人気があるのはモンブランです。下からガレット、煮た後にラム酒に漬け込んだ栗、その上にたっぷりの生クリームとココアパウダーを使っています。
編集部 ■	地元のお客様がとても多いとお聞きしましたが
福田さん ■	おかげさまで長い間通いつづけて下さっている地元のお客様が多く、とてもありがたく思っています。 小説などをお書きになる鎌倉文士のお客様にも多くお越しいただき、かつては里見とんさんにもお世話になっておりました。

鎌倉で一番好きなところ

編集部 ■	鎌倉で一番好きなところ（場所）はどこですか？
福田さん ■	浄妙寺6-20です（笑）。ここは鎌倉逗子ハイランドのとある場所なのですが、丹沢が一望に見渡せるここからの眺めは最高ですよ。
編集部 ■	本日はお忙しい中、ありがとうございました。

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