鎌倉の味・技・匠トップへ

トップ鎌倉の味・技・匠 お食事処 天金

vol.001 （2003年6月2日）

▲鎌倉の味・技・匠トップへ vol.002

段葛の天金さんでは、産地直送の日本一お米のおいしい新潟県の魚沼産のこしひかりを楽しんでいただけます。休日ともなれば、二階席まで多くのお客様でいっぱいになるこちらのお店の若旦那の古田優さんに「食」へのこだわりについてお聞きしました。

住　所	鎌倉市雪ノ下1-8-33	情報	お店紹介のページ
電　話	0467-22-1717
営業時間	11:00 〜15:00(土・日・祭日は16:00まで)夜は予約のみ
定休日	水曜日
アクセス	鎌倉駅より徒歩７分

鎌倉との出会い

編集部 ■	鎌倉との出会いは？
古田さん ■	鎌倉でお店を始めたのは、先々代の古田金治郎が明治時代に始めたとのこと、鎌倉と共に今日まで歩んできたということりなりますか。
編集部 ■	天金の食へのこだわりについてお聞かせ下さい。
古田さん ■	私どもが一番こだわっているのは、お米です。皆様に美味しいご飯を食べてもらいたいという思いから、産地直送の新潟・魚沼産の米を使っています。そして、水にもこだわりアルカリイオン水で炊いています。

天金のおすすめ

編集部 ■	天金の一番のおすすめの品は？
古田さん ■	店で一番人気メニューはかまくら丼で、海老天麩羅二本の卵とじです。仕上げには、本ミツバを使用しています。 勿論、ご飯はコシヒカリです。
編集部 ■	お店のお客様は、子供から大人までと伺っていますが、特徴的なことはありますか。
古田さん ■	修学旅行や遠足の子供達がドッと店に来られることが多いので、その時は大変です。子供達は時間が限られているので、注文品を早く出してあげるように心がけています。

鎌倉で一番好きなところ

編集部 ■	鎌倉で一番好きなところ（場所）はどこですか？
古田さん ■	由比ヶ浜・七里ヶ浜沿いの国道134号線です。海を見ながら車で走る時、いつも鎌倉に住んでいて良かったと思いますよ。
編集部 ■	本日はお忙しい中、ありがとうございました。

▲鎌倉の味・技・匠トップへ

vol.001