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国産品を中心に厳選した大豆を使い、ブレンドは一切致しません。 清浄な岩清水に近い味と組成を持つ自然回帰水を使用しています。 オゾン発生器で毎晩、工場内全体をオゾン殺菌します。オゾンは分解後に酸素となるので薬物汚染も無く、安全です。 大豆は包装で醗酵に違いが出ます。そこで豆の種類に合せて包材を選び、理想的な醗酵をさせています。