長野県蓼科高原（標高約900m）に於いて４軒の農家の方々に依頼して天日乾燥にて生産しております。
その後、岐阜県加子母村にあります弊社の製粉工場で製粉され、宅急便にて鎌倉に送られてきます。
毎朝手打ちにてお客様にご提供いたしております。
上記のように、栽培、製粉、製麺と一貫生産されているので、もしそば粉に不都合が生じた場合、すぐに対処することができます。